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要做出一道美味的油焖大虾，可以按照以下步骤进行： 1. 准备食材：新鲜的大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、生抽、老抽、盐、生姜片、大葱段。 2. 处理大虾：将大虾剪掉须和脚，洗净备用。 3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。 4. 加入调味料：炒香后加入适量的料酒、糖、生抽、老抽、适量的盐，炒匀。 5. 加入大虾：将处理好的大虾放入锅中，翻煎均匀。 6. 加入水：加入适量的水，水面稍高于大虾。 7. 炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直到虾变色。 8. 加入调味：炖煮好后，加入适量的盐和生姜片，继续煮几分钟。 9. 装盘：在大虾上撒上一些切好的葱花和大葱段，即可出锅。 温馨提示：为了保持大虾的鲜嫩口感，尽量炖煮的时间不宜过长。另外，根据个人口味可以适量调整辣椒和盐的用量。

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